アクアパッツァ

TL;DR

• イタリア版水炊き（言い過ぎか）
• 鯛がまるごと1尾ドーンと出てくることが多いが，鱈の切り身で手軽に作れる
• 特に何もしなくてもあさりから勝手にうまい汁が出る

材料

あさり　小1パック（200g）
鱈の切り身（甘塩たら）　3切れ
プチトマト　適量
料理酒　適量
水　100ml〜
にんにく　適量
緑の彩り野菜　好きなものを適量

鱈は塩で下味つけるのが面倒なので甘塩たらを買う.

あさり砂抜き工程

アクアパッツァで唯一面倒な工程.
水ではなくお風呂ぐらいの温度のお湯をあさりにかける．
本体がニョキニョキ出てきて苦しそうだが，塩水で砂抜きするよりも身が萎まずぷりぷりになる（気がする）
matome.naver.jp

たら焼き工程

フライパンにオリーブオイルを敷く．
にんにくを加え，一口サイズに適当に切った鱈を焼いてく.
自分はにんにく強めの方が美味しい気がするので多めに入れる．

水炊き工程

半分に切ったプチトマトとあさりを入れる．
水100mlをそそぎ，料理酒を適量まわし入れる.
弱〜中火にして蓋をし，あさりが勝手に開くまで蒸す．

あさりが開いた．どこからか美味しいスープが湧いている．
味見をして，水を足したり塩を足したりして調節する.
甘塩たらとあさりから勝手にいいスープが出てくるので，特に何もしないことが多い．

しばらく煮詰めて，最後に何か緑の野菜を加える．
多分バジルの葉とかが良い気がするが，この時期ブロッコリースプラウトにハマってたのでそれを入れた.

まとめ

おいしかった

参考

cookpad.com